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開紅薯粉條廠要投多少錢?
作者: 發(fā)布日期:2020-05-04

 個人對紅薯深加工項(xiàng)目基礎(chǔ)認(rèn)識

  一、簡論:

  紅薯是我國普遍種植的一種農(nóng)作物,紅薯產(chǎn)量高適應(yīng)性強(qiáng)在我國各地均有不同面積的種植,紅薯富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素以及多種礦物質(zhì),營養(yǎng)保健價值高。近年來開展紅薯深加工項(xiàng)目越來越受社會各界的關(guān)注,紅薯深加工成為發(fā)展綠色保健食品的典范,紅薯深加工低投入、風(fēng)險小、利潤高可延伸發(fā)展至產(chǎn)業(yè)鏈的商機(jī)。

  紅薯深加工工藝我們就以三粉加工為例:

  1、淀粉部分:

  去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細(xì)化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分

  2、機(jī)械制作粉條部分:

  去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細(xì)化篩分-沉淀取粉-攪拌-下料-成型-老化-冷凍-散粉晾曬(濕淀粉直接可以深加工粉條,干燥淀粉也易破壞淀粉粘性)

  3、防手工制作粉條部分:

  去石-清洗-上料-破碎-分離-除沙-細(xì)化篩分-濃縮-脫水-干燥-篩分-打芡-和面-二次搓揉-錘粉下鍋-熟化-冷卻-盤粉掛桿-冷凍-散粉晾曬(首先最好是晾曬淀粉進(jìn)行加工,干燥后尤其是高淀粉紅薯很難下好條主要烘干后粘性差)

  備注:1、以上設(shè)備均按照汝陽機(jī)械廠設(shè)備配備生產(chǎn)過程步驟:

  2、三粉廣泛意義指淀粉、粉條、粉皮:

  現(xiàn)今國內(nèi)紅薯淀粉以及粉條粉絲市場并非空蕩,而是市場滿目各色各樣的粉制品,但消費(fèi)者卻很少能在市場上購買到純正的紅薯粉條、粉絲,甚至年輕一代根本不知道吃到嘴里的是否紅薯粉,國內(nèi)市場流動的粉條、粉絲大多以紅薯、木薯、玉米、小麥等原料摻兌加工而成,加工好些的只是口感差,更為劣質(zhì)粉條,勁道差、粘性大、易糊湯,這樣粉條市場歸根究柢還是利益在驅(qū)動。

  在國內(nèi)我們身邊會有人經(jīng)常說我們家鄉(xiāng)有一個村莊或者一個鎮(zhèn)都是做粉條的,而且很出名,當(dāng)然我們一開始很相信這里的粉條,因?yàn)闀r間和記憶讓我們習(xí)慣性的就認(rèn)為這個村莊粉條好,但因?yàn)槔娴尿?qū)動一家作假,家家跟著走,讓消費(fèi)者吃著味道越來越不對口的時候,這個時候這個所謂粉條出名的村莊就遇到生產(chǎn)和銷售的瓶頸,可能遇到兩種可能:1、倒閉一大部分存活一部分,存活下來的一部分作坊可能會往市場上跑銷路,批發(fā)商要多少價格的粉條我提供多少價格的粉條,薄利多銷,慢慢去發(fā)展。那些倒閉不做的商戶看到商機(jī)后可能會重新開啟照著成功的典范去學(xué)習(xí),越往后的發(fā)展這個地方可能會成為制作粉制品的基地,但這個基地生產(chǎn)的粉條均會銷往其他城市,附近的人會知道這里的粉條不能吃都是假的。2、可能有一部分生產(chǎn)者會搬離這個村莊,換個地方繼續(xù)生產(chǎn),但是否以生產(chǎn)純正的成品,在于生產(chǎn)者銷售方向。國內(nèi)存在著很多這樣的村莊或者鄉(xiāng)鎮(zhèn)原本以口感和成品質(zhì)量讓人認(rèn)知,后以制假讓人認(rèn)識。

  二、消費(fèi)者心理:

  傳統(tǒng)粉條、粉絲、粉皮等粉制品的生產(chǎn)有著各種規(guī)格,各種粗細(xì)寬窄的樣式,我國各地均有食用粉制品的傳統(tǒng)習(xí)慣,但由于生活習(xí)慣和烹飪方式不同,各地的粉制品粗細(xì)寬窄規(guī)格也是不一樣的,這里也包括粉條的外觀色澤。長江以南地區(qū)人們食用方式普遍以煲湯、火鍋、燉菜為主,粉條以1.3、1.5、2.0、2.5mm等直徑的粉條成品為主,寬粉普遍以08*04、08*06、08*10、08*12mm等厚度和寬度的粉制品為主,對粉制品的喜好顏色偏重,大眾普遍接受的紅薯、芭蕉芋、豌豆等制作的粉制品。長江以北地區(qū)的人們食用方式普遍以炒、燉、火鍋、涼拌、面點(diǎn)陷料等為主,粉條、粉絲多以055、06、07、1.0、1.2、1.5、1.8mm等直徑的粉條成品為主,寬粉普遍以05*4、05*6、05*8、05*10mm厚度和寬度的粉制品為主,大眾普遍接受的以紅薯、土豆、小麥等制作的粉制品。我國東北以及西北大眾普遍喜好較粗較厚,顏色較淡的粉制品,但東北地區(qū)普遍接受的以紅薯、土豆等原料制成的粉制品,而西北地區(qū)易于接受土豆、紅薯、玉米、雜糧為主的原料制成的粉制品。

  以上四個劃分過于籠統(tǒng),但簡化的的確是當(dāng)?shù)厣钪薪?jīng)常食用的粉制品,我國是一個擁有十多億的人口的人口大國,歷史將我們劃分到不同城市,在不同的環(huán)境中我們都擁有這不同鄉(xiāng)土文化,不同的飲食習(xí)慣,但我們在選擇粉制品的時候大眾易于接受的卻是紅薯粉,在以上四個劃分區(qū),不同的區(qū)域綜合評價最受消費(fèi)者喜歡的還是紅薯粉條。

  紅薯粉條那份柔軟,勁道,薯香味十足的口感,讓老一輩的人們回憶無窮,我們是否聽過那些老人們說道著曾經(jīng)生產(chǎn)隊(duì)下粉的時候,“撂底粉坨子”是怎么樣的一種味道。當(dāng)然現(xiàn)如今粉條在各地均有大量的生產(chǎn)和銷售、各地均有來自全國各地的批發(fā)商販,市場上擺放著各種顏色招眼的粉條,各種粗細(xì)寬窄的粉制品,但農(nóng)村的集市、城市的菜市場究竟在哪才能購買到純正的紅薯粉條,一句話:“很難”,摻假這些年可能是我們聽到最多的詞。

  粉制品是一種傳統(tǒng)性食品,也是我們菜肴里不可缺少的一部分,對于傳統(tǒng)食品大多數(shù)人都是消費(fèi)者,我們更在意是質(zhì)量和口感,不是價錢,但需求粉制品更多的不是我們個人的消費(fèi),而是某一個食堂或者某一個飯店等,這些地方需求的粉制品也有一部分約束了市場采購粉條的質(zhì)量,國人的市場就是這樣,有需求就有生產(chǎn),我對于做混合淀粉制作的粉條企業(yè)并不排斥,這也是一種是經(jīng)營,也是一條生存之道,就是這所謂的生存之道讓假的更假,真的更少。

  市場上銷售的所謂的“紅薯粉條”價格多以2.5元-3.5元/斤,3.5元-6元/斤這樣的價格,消費(fèi)者普遍會購買6元/斤的粉條,但這樣的價格購買回去的也不一定的是純正的紅薯粉,一般的消費(fèi)者對于粉制品沒有識別真假的能力,主要看顏色和外觀,但這些都是可以根據(jù)生產(chǎn)時改變的。

  國內(nèi)大多數(shù)粉條生產(chǎn)集中地區(qū)很多都是沒有紅薯的,小到一個村莊十多戶大到一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)上百家,這樣的規(guī)模國內(nèi)至少有著三四百處,除了一年四季最炎熱的幾天,其他時間都在加班的生產(chǎn),多以木薯和玉米混合,低檔的玉米淀粉居多,粉條中摻雜著色素、明礬、化學(xué)添加劑等,但從這些地方生產(chǎn)的粉條流通于國內(nèi)各地,每一處生產(chǎn)地的當(dāng)?shù)厝耸遣怀赃@些粉條的,但市場外來的說不定也是這樣生產(chǎn)的,很多城里的人會拖朋友或者自己去鄉(xiāng)下購買農(nóng)戶生產(chǎn)的粉條,農(nóng)村的一般選擇提供紅薯原料自己監(jiān)督設(shè)備擁有者生產(chǎn),在這樣國內(nèi)市場下,很多人都看中了紅薯深加工這個項(xiàng)目。

  現(xiàn)今國內(nèi)各地均有各種大型、中型、小規(guī)模的以紅薯為原料從清洗到粉條成型的廠家,中小規(guī)模的生產(chǎn)滿足當(dāng)?shù)匦枨?,大型企業(yè)應(yīng)樹立品牌形象,以走直線才能走遠(yuǎn)的心態(tài)去發(fā)展。但不管是大型企業(yè)也好小型也罷都要以純正無添加劑的方式生產(chǎn)著當(dāng)?shù)卮蟊娤矏鄣姆壑破罚瑥氖召徏t薯到加工淀粉、粉條每一個環(huán)節(jié)都可以讓附近的老百姓能夠現(xiàn)場看到,讓他們信任這些就是純正的紅薯粉,只有當(dāng)?shù)孛癖娬J(rèn)可,才能有很好的銷售市場。

  三、設(shè)備的選擇:

  1、生產(chǎn)概述

  紅薯深加工此篇介紹的是紅薯進(jìn)行淀粉加工、粉條、粉絲、粉皮加工,主要因?yàn)槲覀內(nèi)觋枡C(jī)械廠從1982年生產(chǎn)此類設(shè)備至今,一直從事研發(fā)薯類淀粉深加工設(shè)備的研究和制造,總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)和設(shè)備的應(yīng)用都是通過長時間的經(jīng)驗(yàn)積累下來的。

  2、注意事項(xiàng)

  紅薯淀粉深加工設(shè)備的選擇要根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況,土地種植紅薯面積或者可能發(fā)展種植的面積,個人資金能力問題,電力和水源要充足。注意的是紅薯屬于季節(jié)性加工一般在霜降前后開挖,加工季節(jié)可持續(xù)30-45天,小型加工一般在15-20天左右,原因是用來打漿的鮮薯不能存放時間過長,存放時間過長的紅薯淀粉糖化提取率降低,其次紅薯表皮軟化,不易粉碎。淀粉加工和粉條加工分成兩個部分,紅薯加工屬于季節(jié)性,粉條加工應(yīng)在淀粉處理完畢后再相續(xù)加工。應(yīng)在加工期完成預(yù)期設(shè)想的淀粉存儲量,用于加工粉條。

  對于初加工者在資金和當(dāng)?shù)丶t薯種植面積允許的情況下,可上一套相應(yīng)的大型設(shè)備,整套的配備淀粉部分處理要量大,淀粉選擇一部分干燥,一部分濕存,干燥的用來存儲銷售,濕存的用于自己加工粉條粉絲。粉條部分要根據(jù)自己的銷路來選擇設(shè)備大小或者減少生產(chǎn)周期。對于沒有銷路的用戶給予的建議:第一年加工應(yīng)以銷售淀粉為主,淀粉銷售市場很大,但銷售淀粉和粉條相比,利潤要低,但第一年的生產(chǎn)粉條的銷量不會太可觀,主要采購的可能是附近農(nóng)戶或者簡單的包裝禮盒,做好宣傳工作,粉條銷路和客戶是靠時間積攢下來的。誠信為本,質(zhì)量求生存,人貴在和氣,小客戶也會帶來大的銷路。

  3、設(shè)備選擇

  紅薯加工設(shè)備選擇以結(jié)實(shí)耐用提取率高為主,小型一般農(nóng)戶用選擇一套清洗和破碎分離一體的設(shè)備,簡單而方便選擇沉淀取粉投資小,淀粉沉淀后挖出,存在規(guī)劃好的存放池內(nèi)進(jìn)行濕存而后在進(jìn)行粉條加工(每年年后三四月份前要干燥處理,天氣逐漸升溫淀粉會發(fā)酵),中小型建廠以及大型建廠一定選擇破碎和分離分開的設(shè)備組裝的一條流水線,這樣設(shè)備生產(chǎn)環(huán)節(jié)更小的減少故障率,而且淀粉提取率高,清洗方面要根據(jù)當(dāng)?shù)氐耐临|(zhì)選擇幾級的清洗,不同的清洗設(shè)備處理可能土質(zhì)所夾雜的雜物所帶來的生產(chǎn)麻煩,破碎部分一般3-5噸選擇一級破碎,7-8噸以上的可以選擇2級粉碎,一級粗破、一級細(xì)破,這樣能更好的節(jié)省耗電量,分離部分薯類加工一般選擇YS-450B型圓筒分離機(jī)組接組合生產(chǎn),對于薯類加工這種淘洗的設(shè)備是最佳不過了,分離后的淀粉漿需要進(jìn)行除沙,除沙后進(jìn)行淀粉細(xì)濾,這個時候如果選擇制作粉條的客戶可以選擇沉淀方式,因?yàn)闈竦矸酆蜁窀深w粒淀粉薯類淀粉是制作粉條最好的原料,細(xì)濾后通過旋流器將淀粉中的雜質(zhì)洗出,排出的淀粉漿經(jīng)過脫水機(jī)脫水,將淀粉液脫水至含水量38%-40%淀粉后自動喂料到烘干塔內(nèi)進(jìn)行干燥,干燥后的淀粉進(jìn)行篩分降溫后就可以包裝。

  以上設(shè)備均以汝陽機(jī)械廠的設(shè)備為例,一般單套設(shè)備處理能力為1t/h、3-4t/h、5-6t/h、7-8t/h、10t/h、15t/h等以上設(shè)備為每小時處理紅薯量,這些設(shè)備同樣可以運(yùn)用在木薯、土豆、紅薯、芭蕉芋、葛根、蕉藕等淀粉加工。

  四、行業(yè)簡析:

  在粉制品加工中技術(shù)的掌握是整個生產(chǎn)流程的關(guān)鍵,同樣的紅薯同等的紅薯品種,生產(chǎn)者的不同制作出成品的色澤、勁道也有差別。下面大概講述下粉制品生產(chǎn)中不同的處理方式。

  1、淀粉加工部分:

  我們通常所見到的淀粉加工大致分為“清水面”、”酸漿面”、”烘干面”三種,第一種清水面也分一次沉淀取粉或者多次攪缸取粉,加工過程中淀粉通過除沙細(xì)化后進(jìn)入沉淀池,自然方式沉淀出淀粉,淀粉沉淀后,排出覆蓋的漿水以及撇清”油分”,多次攪缸讓淀粉重復(fù)沉淀,讓比重較輕的雜質(zhì)通過沉淀方式提取出來,從而達(dá)到淀粉提白除雜的目的,這種方式是現(xiàn)今薯類淀粉制作粉條中淀粉處理較多的方式,一般用戶在實(shí)際加工中淀粉通過一次沉淀后就直接取粉的較多(粉條要求白度就需要多次沉淀,但一般市場流通的紅薯粉條顏色較重)。第二種酸漿面是在淀粉加工中淀粉沉淀階段注入酸性漿液,酸漿可以加速淀粉沉淀也可達(dá)到淀粉提白的目的,酸漿也分為豆類酸漿,此時我們就簡稱為:“豆?jié){”,也分為紅薯破碎分離后沉淀發(fā)酵的漿液,此時我們就簡稱為:“老漿”,豆?jié){指豆類淀粉加工中提煉的酸漿液用于薯類淀粉加工,通過豆?jié){處理提升淀粉白度,老漿指紅薯淀粉加工中淀粉沉淀后余留漿液通過黃、青、黑漿液顏色轉(zhuǎn)換判別漿水酸度,這種老漿制作出來的淀粉白度沒有豆?jié){的制作出的色澤更白,但是通過它處理的淀粉筋度要比豆?jié){的高,當(dāng)然也是根據(jù)個人掌握。第三種烘干面,淀粉烘干一般選擇氣流干燥,我們通常判別淀粉是自然晾曬還是機(jī)械干燥最直觀的方法是自然晾曬是淀粉顆粒狀,機(jī)械烘干是面粉狀,較好銷售是清水面和酸漿面,烘干面銷售市場一般,原因在于紅薯淀粉加工大部分用于粉條粉絲加工,而干燥淀粉筋度沒有清水面和酸漿面高。

  2、粉條加工部分:

  粉條加工中運(yùn)用的設(shè)備樣式較多,我們暫且以汝陽機(jī)械廠所生產(chǎn)的產(chǎn)品為例把粉條加工部分,分為自熟式、大鍋粉兩大類。

  1、自熟式又分為蒸汽式和膨化機(jī),蒸汽式粉條機(jī)通過水溫加熱,螺旋推進(jìn)方式從而達(dá)到淀粉熟化成型,能很好的保證粉條粉絲的質(zhì)量,通過更換不同的磨具來決定成品的規(guī)格,可生產(chǎn)純正的薯類淀粉、玉米、小麥、豆類、雜糧淀粉,這種設(shè)備是由汝陽機(jī)械廠早期研發(fā)的產(chǎn)品,現(xiàn)今更進(jìn)為雙螺旋,也是國內(nèi)制作龍口粉絲的企業(yè)運(yùn)用最多的產(chǎn)品。膨化機(jī)我們普遍稱為自熟機(jī)它的工作原理是螺旋和管壁通過高速旋轉(zhuǎn)摩擦產(chǎn)生熱量,從來熟化淀粉積壓成型,這類設(shè)備一般適用于生產(chǎn)玉米、小麥、雜糧等淀粉,它在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的熱量較高不適應(yīng)低溫熟化的薯類淀粉,彭化機(jī)制作出來的粉制品口感較為生硬,但制作米線是較好的設(shè)備。

  2、大鍋粉也就是所謂消費(fèi)者口中的手工粉,基本分為兩種設(shè)備一種是帶抽空一種不帶抽空,抽空后專業(yè)點(diǎn)已經(jīng)劃分到機(jī)制粉當(dāng)中,外觀透明,粉條均勻,但成品口感欠佳原因是較為生硬。

  大鍋粉一般設(shè)備配備:1、打芡機(jī)、雙缸自動上料和面機(jī)、推盆機(jī)、錘瓢機(jī)。2、打芡機(jī)、雙缸自動上料和面機(jī)、抽空機(jī)、錘瓢機(jī)。3、打芡機(jī)、聯(lián)合和面抽空機(jī)、蒸汽鍋、冷卻傳輸帶、自動切條撥粉機(jī)。第一種設(shè)備生產(chǎn)出的粉條和純手工的一樣而且比純手工的更加完美,因?yàn)闄C(jī)械和面比人工更加均勻,第二種和第三種設(shè)備生產(chǎn)粉條步驟中都帶抽空,優(yōu)點(diǎn)外觀比較平整,粗細(xì)均勻,但口感欠佳,第三種設(shè)備屬于流水線生產(chǎn),每小時最高產(chǎn)量可達(dá)2000KG,這類設(shè)備就是粉條加工行業(yè)中所說的蒸汽鍋。

  五、成品以及成品銷售:

  我們做投資建設(shè)這個項(xiàng)目就是為了出成品,帶來效益,效益是生產(chǎn)以及生存的關(guān)鍵,如何控制好成品質(zhì)量和消費(fèi)者心理是整個銷售的核心。薯類淀粉深加工起步不易投資過大,農(nóng)副產(chǎn)品深加工每一個行業(yè)發(fā)展最好要以滾雪球方式慢慢的壯大自己,原因在于這里需要經(jīng)驗(yàn),需要技術(shù),更需要老客戶的支持,我們只有保證了銷量才能擁有更好的發(fā)展。

  在以后發(fā)展當(dāng)中我們思想不能停留在純正薯類粉條粉絲生產(chǎn)以及銷售,在保證純正薯類粉條粉絲加工的基礎(chǔ)上,生產(chǎn)者要富有創(chuàng)意,敢于大膽嘗試創(chuàng)新延伸產(chǎn)品,例如:生產(chǎn)各種蔬菜粉碎后的漿液混合薯類淀粉進(jìn)行生產(chǎn)。像芹菜汁粉條、南瓜汁粉條、胡蘿卜汁粉條、菠菜汁粉條、海帶粉絲、海苔粉絲等蔬菜類保健粉制品,更高端的可以制作大骨湯、牛骨湯、羊骨湯等代替清水和淀粉混合攪拌制作出的粉制品?,F(xiàn)今國內(nèi)已經(jīng)有這樣廠家在制作的,而且市場銷售很好,這種混合生產(chǎn)也是我們廠老技術(shù)員孫正軍師傅提出來的,這樣的生產(chǎn)方式讓消費(fèi)者更直觀聯(lián)想到在保證粉條的質(zhì)量的同時更有新鮮的創(chuàng)意和極具營養(yǎng)的搭配,這個項(xiàng)目未來的市場值得的拓展。

  銷售方面目前,我們要以不含明礬無任何添加劑,純綠色保健食品為基礎(chǔ),就目前產(chǎn)品的市場定位而言,首先我們利用“全自然無公害”粉品為主要訴求,來滿足不同消費(fèi)者需求,這是我們產(chǎn)品的主要定位,在老客戶群中,我們繼續(xù)以“無添加、衛(wèi)生、純紅薯”為主要訴求,以低成本、低價格、大銷量為優(yōu)勢。

  六、總結(jié):

  人類的思想進(jìn)步似乎有著開拓者有模仿者,有幻想者有嘗試者,更有空有幻想而現(xiàn)實(shí)和能力不得實(shí)現(xiàn)者,慢慢經(jīng)歷嘗試摸索,有成功的有失敗的,但成敗的掌控還是在經(jīng)營者手里,思想的變通才是最關(guān)鍵的。、

  在選擇設(shè)備時,首先要考慮的設(shè)備產(chǎn)量和日后產(chǎn)品銷售問題,進(jìn)而應(yīng)當(dāng)考慮運(yùn)用哪一種設(shè)備配套,設(shè)備如何配套更加合理,更適合自己的生產(chǎn),采購設(shè)備時一定要實(shí)地考察設(shè)備生產(chǎn)廠家,要和設(shè)備生產(chǎn)銷售者交流自己當(dāng)?shù)氐那闆r和自己的初期構(gòu)思,結(jié)合銷售人員的講解和自我的判斷選擇適合自己的設(shè)備。

  事待人為,每個行業(yè)的起初都是由聯(lián)想或者說是瞎想結(jié)合實(shí)際構(gòu)造起來的,紅薯深加工項(xiàng)目投入較小,利潤大是廣大薯區(qū)農(nóng)民致富的好項(xiàng)目。

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